香草野菇燉飯
材料
【主材料】
鮮香菇 4朵(大朵)
鮮洋菇 8顆(大顆)
長白米 2杯
紅蘿蔔 適量
【調味料】
橄欖油 3大匙
奶油 3大匙
素香菇高湯 1/3杯 清水5.5杯
細鹽 適量
羅勒 適量
迷迭香 少許
黑胡椒 適量
素素食起司粉 適量
1. 鮮香菇、鮮洋菇、紅蘿蔔切片,紅蘿蔔片不可大於菇菌類。
2. 進紅蘿蔔拌炒,再加進羅勒、迷迭香、黑胡椒等香料拌炒出味,撈出食材。
3. 入一大匙橄欖油與奶油燒熱,倒入兩杯洗淨白米炒勻,加進四杯清水及1/3杯高湯,煮滾攪拌收乾,視米粒生熟程度增加水量,持續烹煮至白米黏稠熟透。
4. 將炒香食材平鋪在米飯上,待水分收乾,灑調味料及起司粉拌勻,即可食用。
【附註】
1. 可依喜好改變菇的種類與增減數量。
2. 可在拌炒生米時,添加些許白酒(有持酒戒者不宜),煮至蒸發,以增香氣。