白玉斑指

• 材料：
• 河粉------------------ 2張
  
• 餡料：
• 乾香菇------------------ 2朵 (5g/泡開切絲）
• 筍絲---------------------- 50公克
• 胡蘿蔔絲--------------- 50公克
• 金菇---------------------- 50公克

• Ａ：
• 鹽-------------------------- 1/4湯匙
• 糖-------------------------- 1/4湯匙
• 胡椒粉---------------------- 少許
• 太白粉水---------------- 1/2湯匙
  
  
• Ｂ：
• 高湯-------------------------- 2碗
• 鹽--------------------------- 1小匙
• 糖--------------------------- 1小匙
• 胡椒粉--------------------- 少許
• 太白粉水----------------- 1湯匙
• 香油------------------------ 1小匙
• 紅仁油-------------------- 1小匙

1. 鍋熱入油1湯匙，先炒餡料再入調味料Ａ同炒好盛於盤中為餡料。
2. 把河粉一張打開舖好，把餡料舖於上，捲起來。成圓筒形，切成
3. 一小節排放大盤中，上籠蒸5分鐘，取出。
4. 鍋內放入調味料Ｂ煮開，淋於河粉上即可。
5. 最後淋上少許紅仁油上桌。

1. 河粉包捲成圓筒形切成小節，猶如斑指，又白色透明如白玉，故取名白玉斑指。
2. 亦可以在河粉皮外，加包上一層紫菜片，黑白相間，也好看，冷吃
3. 熱吃均可。