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標題: 三丁玉米
Jill
(彌陀山莊)
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發表於 2009-2-25 21:35
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三丁玉米
三丁玉米
玉米粒---------------- 1碗 200公克
泡開香菇--------------- 2朵 20公克
青豆--------------------------- 40 公克
胡蘿蔔丁--------------------- 40 公克
酡仁(素蝦仁)---------------- 4 粒
鹽---------------------------- 1/2 小匙
高湯--------------------------- 2 湯匙
糖---------------------------- 1/3 湯匙
太白粉水------------------ 1/3 湯匙
香油--------------------------- 1 小匙
將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆、酡仁用開水川燙。
鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。
鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入太白粉水勾芡,淋上香油盛於盤上即成。
此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分是餐桌上最好的一道菜。
少許太白粉水勾芡,使菜收乾(看不出有粘度為宜)。
加上松子出菜,即為松子玉米。
家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯/饒秋霞編著
嗡嘛呢 唄咩吽
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