遊客:
註冊
|
登錄
|
會員
|
搜索
|
佛教萬年曆
|
简体
|
電子大藏經
彌陀山莊
»
素食食譜
» 玉掌豆腐
‹‹ 上一主題
|
下一主題 ››
投票
交易
懸賞
活動
打印
|
推薦
|
訂閱
|
收藏
標題: 玉掌豆腐
Jill
(彌陀山莊)
管理員
UID 2
精華
48
積分 25364
帖子 1560
積分 16870
閱讀權限 200
註冊 2008-10-19
#1
大
中
小
發表於 2009-2-25 21:32
資料
短消息
加為好友
玉掌豆腐
玉掌豆腐
豆腐-------------- 二塊 (四方塊)
筍片---------------------- 30公克
胡蘿蔔片---------------- 30公克
豌豆片------------------- 30公克
薑片--------------------------- 4片
醬油膏--------------- 1 1/2湯匙
糖----------------------- 1/3湯匙
高湯--------------------- 1 1/2碗
番茄醬-------------------- 1小匙
胡椒粉--------------------- 少許
太白粉水----------------- 1湯匙
香油----------------------- 1小匙
一方塊豆腐對切二片,共四片修成圓形。
油鍋燒至高溫,放入豆腐,炸至金黃色。
鍋熱入油1湯匙,倒入配料,調味料及豆腐一同燒,再改用小火慢燒至湯汁剩餘約半碗時加入太白粉水勾芡淋上香油起鍋。
相關菜譜--「
鐵板豆腐
」:
鐵板燒熱加上1湯匙乳瑪淋油及九層塔,將以上燒好之豆腐盛於鐵板上桌。
如要吃表皮酥脆,內仍細嫩之炸豆腐則需要用高溫油去炸,炸過之油即不能再用,故餐廳裡的豆腐成本低,但燒出之菜賣價就高了,一般家庭就不需要高溫油去炸,普通用煎即可。
豆腐修成圓形如手掌大小如葷食之熊掌豆腐。
普通豌豆,扁平,為嫩之豆莢,長約8公分,現在改良種之甜豌豆,豆莢肥厚,豆仁大,纖維少,鮮嫩脆香,也可生吃。
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯/饒秋霞編著
嗡嘛呢 唄咩吽
投票
交易
懸賞
活動
本站資源,歡迎引用
清除 Cookies
-
聯繫我們
-
彌陀山莊 - 專門弘揚彌陀淨土法門
-
Archiver
-
WAP
控制面板首頁
編輯個人資料
積分交易
公眾用戶組
好友列表